Vilka krav finns för att starta och driva ett livsmedelsföretag, exempelvis en gårdsbutik eller produktion av livsmedel?

Att starta ett livsmedelsföretag, som en gårdsbutik eller livsmedelsproduktion, kräver att du följer livsmedelslagstiftningen. Du behöver registrera företaget hos den myndighet som ska kontrollera din verksamhet, vilket oftast är kommunen. Lokalerna ska vara lämpliga för att hantera mat, exempelvis ha tillgång till rent vatten och vara lätta att städa.

Du behöver organisera verksamheten för att garantera matsäkerhet. Det innebär att du ska planera hur du ska hålla koll på hygienen, hur maten ska hanteras och hur du ska lämna rätt information om maten till kunderna. Detta kallas för egenkontroll. Du ska även kunna visa spårbarhet för livsmedel, det vill säga att du kan visa varifrån du köper produkter eller ingredienser.

Kontrollmyndigheten kan ge råd och information för att underlätta din verksamhet, men det är alltid du som livsmedelsföretagare som ansvarar för att maten är säker. Du kan även använda dig av branschriktlinjer för att få hjälp med att leva upp till kraven i lagstiftningen.

För att driva en gårdsbutik behöver du registrera dig som livsmedelsföretag och följa samma krav som andra livsmedelsföretag.

Om du startar en livsmedelsproduktion, behöver du registrera dig som tillverkare och följa specifika krav för tillverkning av livsmedel.

Det är viktigt att du är medveten om kraven och har en god förståelse för livsmedelslagstiftningen innan du startar din verksamhet.